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“周钦公猪蹄”百年传承地道青岛味儿~
作者:admin发布时间:2019-09-01 08:08

  锅内放了几十种香辛料和20多年陈年老汤的汤汁咕噜咕噜地响着,白色的猪蹄逐渐被染成了酱红色。

  蒸煮的两个小时内,每隔半个小时就要搅拌下锅内的猪蹄,好使汤料的香味完◆◁•全与猪蹄融为一体。

  用陈年老汤凝固成形的猪蹄,切割后蹄•☆■▲◁☆●•○◇=△▲△骨呈好看的米白色,置于▲●…△盘中块状分明、晶莹剔透,嚼起•□▼◁▼来更是香而不腻。

  周氏流亭猪蹄色泽鲜亮,咸淡适中,香而□◁★-●=•▽不腻、肉质软硬适度,组织紧密有弹性,无添▼▼▽●▽●加任何防腐剂。

  讲真,撕开包装的时候,小编的脖◆■子都抻直了。拿出来直接放盘子里,色香味儿◇…◆▼=▲俱全,哈喇子都要管不住了~

  撕猪蹄这种事儿,小编☆△◆▲■就代劳了。戴上一次性手套,几乎不用使劲儿,猪蹄●劲道Q弹,轻轻一拽就脱▲★-●骨。对了,搭配▪•★蒜泥△▪▲□△凉吃,味道更有层次哟~

  2017年11月,青岛鑫复盛餐饮有限公司“周钦公”品牌被山东省商务厅认定为“山东省老◆●△▼●字号”。

  2018年11月,猪蹄★△◁◁▽▼制作技艺传承163周年•●庆典。CCTV◇•■★▼采访鑫复盛副董事长周相珍女士,猪蹄制作技艺作为民间非物质文化,在CCTV7频道《美丽中国乡村行》节目展播。

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